Bananencake

Deze bananencake is glutenvrij, lactosevrij en zonder toegevoegde suikers. Bananencake is de perfecte traktatie tijdens de Healthy Ramadan challenge

Ingrediënten:
  • 3 rijpe bananen
  • 50 gram ontpitte dadels
  • 3 eieren
  • kokosolie
  • 150 gram amandelmeel
  • 1 ½ theelepel baking soda
  • Snufje Himalaya zout
  • Cake vorm 23 centimeter
  • Ongebrande walnoten of amandelen als garnering
  • Gebruik biologische producten!
Bereidingswijze:
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden, vet een cakevorm in met kokosolie en leg een vel bakpapier in de cakevorm met overhangende randen.
  2. Schil de bananen en pureer ze samen met de dadels glad in een keukenmachine
  3. Klop in een andere kom de eieren met een snuf zout luchtig.
  4. Voeg de bananenpuree toe aan het ei-mengsel en meng het geheel goed.
  5. Spatel vervolgens het amandelmeel met de baking soda door het beslag en zorg dat er een egaal mengsel ontstaat.
  6. Giet het geheel in de cakevorm (met bakpapier) en bak het bananenbrood ongeveer 40-45 minuten in de voorverwarmde oven
  7. Als de bovenkant tussentijds te donker wordt, kun je hem afdekken met een vel bakpapier. Controleer dus even na ongeveer een half uur. Het bananenbrood is gaar als er een satéprikker schoon en droog uitkomt.
  8. Laat de cake afkoelen op een rooster

 

chai-banana-bread2

Tip! Amandelmeel is gezonder dan gewone meel, daar zit veel zetmeel (suikers) in wat hoge suikerpieken zorgt en noten zijn gezond voor hart en bloedvaten.

 

 

Jamila Winwood

Health & Lifestyle coach

Gelooft in puur, gezond en lekker eten. Haar missie is om vrouwen te inspireren met ingrediënten en recepten uit de Marokkaanse keuken.

42 Comments

Comments are closed

 

Volg Jamila Winwood op