Tajine van kip met dadels

Deze heerlijke Marokkaanse kip- tajine met dadels is een echte aanrader en staat bij mij regelmatig op het menu. Het is een recept uit mijn kookboek: van Tajine tot havermout! Tajine gerechten is het ideale comfort- food voor een regenachtige dag als vandaag. Je hebt niet veel nodig, maar wel een beetje geduld!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • olijfolie
  • 1 tl kaneel  
  • 2 el ras el hanout
  • 4 kippendijen (met bot en zonder vel)
  • 1 ui, in halve ringen
  • 4 cm gember, geschild en in stukken
  • 3 teentjes knoflook (met schil)
  • 2 rode puntpaprika’s, in stukken  
  • 4 dadels
  • 20 g naturel amandelen (met vlies)
  • ½ ingemaakte citroen, in reepjes
  • 50 g ontpitte olijven
  • 1 tl kokosolie

 

Zo maak je de tajine met dadels:

  1. Meng 1 eetlepel olijfolie met de kaneel, ras el hanout, zout en peper. Wrijf de kippendijen royaal in met dit specerijenmengsel.
  2. Verhit 1 theelepel olijfolie in de tajine (of een braadpan) en braad de kip op matig vuur rondom lichtbruin. Voeg de ui, gember en knoflook toe en bak 3 minuten mee.
  3. Schenk zoveel water in de tajine dat de kip net onder staat. Breng aan de kook, zet het deksel erop en laat op laag vuur ongeveer 35 minuten zachtjes garen.
  4. Verhit in een koekenpan een beetje olijfolie en bak hierin de paprika 5 minuten. Maak op smaak met zout en peper. Veeg de pan schoon en bak de amandelen goudbruin. Laat ze afkoelen op een stuk keukenpapier.
  5. Voeg de dadels, citroen en olijven toe en laat deze ongeveer 10 minuten meestoven. Haal dan de tajine van het vuur en meng de paprika en amandelen door het gerecht.
  6. Lekker met gestoomde groente of een simpele salade.

In mijn kookboek ‘Van Tajine tot Havermout’, vind je nog veel meer recepten om lekker te kokkerellen! Je kan het boek hier bestellen. Wens je veel kookplezier en laat me weten wat jullie ervan vonden?

Jamila Winwood

Health & Lifestyle coach

Gelooft in puur, gezond en lekker eten. Haar missie is om vrouwen te inspireren met ingrediënten en recepten uit de Marokkaanse keuken.

46 Comments

Comments are closed

 

Volg Jamila Winwood op