Superfood soep

Deze superfood soep maak je met zoete aardappel en broccoli! Super gezond, lekker zoet en bomvol vitaminen A en C, calcium, magnesium en veel antioxidanten!  

Ingrediënten voor 3-4 personen:
  • 1 el olijfolie
  •  1 ui, fijngesneden
  •  2 tenen knoflook, geperst
  •  3 zoete aardappels ongeveer 550 gram, geschild en in stukjes van 2 cm
  •  750 ml groentebouillon (zelf gemaakt is het lekkerst)
  •  250 gram broccoli
  •  1 el koriander, fijngesneden
Bereidingswijze:
  1. Verhit de olie en fruit daarin de ui in 5 minuten zacht.
  2. Bak dan de knoflook 2 minuten mee, voeg de zoete aardappels en vervolgens de bouillon toe.
  3. Breng aan de kook en laat 15 min koken of tot de zoete aardappelstukjes zacht zijn.
  4. Stoom de broccoli 4 min. en anders 4 min mee laten koken bij de zoete aardappelen
  5. Mix het zoeteaardappelmengsel en de broccoli in een keukenmachine of je kan de staafmixer gebruiken.
  6. Verwarm de soep en serveer met wat koriander of olijfolie

Eet ook na de Ramadan vaker soep en varieer elke week weer met andere groenten.

 

Jamila Winwood

Health & Lifestyle coach

Gelooft in puur, gezond en lekker eten. Haar missie is om vrouwen te inspireren met ingrediënten en recepten uit de Marokkaanse keuken.

19 Comments

Comments are closed

 

Volg Jamila Winwood op