Summer Salade

Deze Summer salade is ideaal na een warme dag en zorgt voor een oppepper. Het is een salade die eenvoudig is om te maken en bomvol vitamientjes, eiwitten en gezonde vetten.

Ingrediënten voor 6 personen:
  • 150 gram rucola
  • 150 gram spinazie
  • 1 courgette
  • 3 tomaten
  • 3 avocado’s
  • 100 gram kikkererwten
  • 1 bosui, in stukjes gesneden
  • 1 citroen
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • Himalaya zout
  • peper
  • peterselie
Bereidingswijze:

Het beste is om vooraf de kikkererwten te koken, dat scheelt in tijd. Als de kikkererwten zijn afgekoeld meng het dan met 1 el olijfolie, peper, Himalaya zout en een bosui  en leg dit even apart. Verdeel de rucola en spinazie op een groot bord en hou een kuiltje vrij in het midden van het bord voor de kikkererwten. Snij de courgette en tomaat in schijfje en verdeel dit boven de rucola en spinazie. Snij de avocado door midden en haal de pit er uit en snij dit in partjes. Mix het sap van de citroen met wat peper en Himalaya zout. Sprenkel dit over de salade en maak het af met peterselie.

Ik hoop dat jullie genieten van deze salade. Serveer er heerlijk fris koud fruitwater bij en geniet! 

 

Jamila Winwood

Health & Lifestyle coach

Gelooft in puur, gezond en lekker eten. Haar missie is om vrouwen te inspireren met ingrediënten en recepten uit de Marokkaanse keuken.

27 Comments

Comments are closed

 

Volg Jamila Winwood op