Shakshuka met gehaktballetjes

Een heerlijk gerecht met groente, vlees en eieren. Dit gerecht word veel gegeten in Noord-Afrikaanse en Arabische landen maar ook in andere gebieden. Overal wordt shakshuka net iets anders gemaakt. Niet gek als je je bedenkt dat tal van ingrediënten er lekker bij smaken. Het bevat groenten, eiwitten en het vult ook nog eens goed.

Ingrediënten voor 4 personen:
  • 1 groene paprika, in blokjes van 2 cm
  • 2 rode paprika, in blokjes van 2 cm
  • 1 gele paprika, in blokjes van 2 cm
  • 2 uien, in dunne ringen
  • 1,5 eetlepel komijnzaad
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode pepertje, fijngehakt
  • 2 laurierblaadjes
  • paar takjes tijm, alleen de blaadjes
  • 2 el koriander, fijngehakt
  • 2 tl paprikapoeder
  • 12 kleine tomaten, fijngehakt
  • pluk saffraan
  • 8 eieren
  • olijfolie
  • Kokosolie

Gehaktballetjes:

  • 400 g gehakt (rund)
  • 2 tl Ras el Hanout
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 el koriander
  • peper
  • Himalaya zout

Bereidingswijze:

Meng in een kom het gehakt met de Ras el Hanout, ui, knoflook, peper en zout. Als alles goed is gemengd maak er dan kleine balletjes van. Zet de gehaktballetjes weg totdat ze in de saus kunnen. Doe de komijn in een hapjespan/tajine/koekenpan en rooster dit even. Rooster tot de komijn gaat geuren 2 min ongeveer. Voeg nu de olijfolie toe en de uien, bak deze tot ze glazig zijn. Voeg nu de paprika’s, Spaanse peper, laurierblaadjes, tijm, paprika poeder en 1 el fijngehakte koriander toe. Bak dit mengel op hoog vuur zodat het gaat verkleuren.

Hierna voeg je de tomaten, saffraan, peper en zout toe. Breng dit aan de kook en laat het 15 minuten koken. De saus moet de consistentie krijgen van een goede dikke pastasaus, voeg genoeg water om dit te krijgen. Bak de gehaktballetjes in kokosolie. Als deze rondom gebakken zijn, voeg dan de saus erbij. Maak kleine kuiltjes in de saus en breek dan de eieren boven de saus. Wat peper en zout en laat de eieren op een laag vuur stollen voor ongeveer 20 minuten. Na 20 minuten zijn de eieren nog zacht, als je ze liever doorgekookt wilt hebben laten ze dan nog even garen.

 Strooi de resterende koriander eroverheen en serveer dit met zuurdesem of speltbrood (beter dan gewoon brood) of een salade. Hebben jullie ook een shakshuka variant? Deel dan zeker met mij!

Jamila Winwood

Health & Lifestyle coach

Gelooft in puur, gezond en lekker eten. Haar missie is om vrouwen te inspireren met ingrediënten en recepten uit de Marokkaanse keuken.

33 Comments

Comments are closed

 

Volg Jamila Winwood op