Linzensoep

Ik noem dit ook de Supersoep, het bevat (plantaardige) eiwitten, ijzer en door de hoge gehalte aan vezels, zorgt dit voor een goede spijsvertering en darmwerking. Ideaal voor de vegan dagen of de ramadan en het is zo klaar!

Ingrediënten voor 4 personen:
  • 1 tl gemalen venkelzaad
  • 1 tl gemalen koriander
  • 2 el olijfolie
  • 1 wortel, in stukjes gesneden
  • 1 rode ui, in stukjes gesneden
  • 1 limoenblad
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 rode peper, fijngesneden
  • 2 cm gember, fijngesneden
  • 200 ml kokosmelk
  • 600 ml water
  • 50 gram rode linzen
  • 2 el citroensap
  • 1 tl koriander
  • 1 tl Himalaya zout
  • 1 tl peper

Bereidingswijze:

Doe de olijfolie in een soeppan en bak de rode ui en wortels samen met de limoenbladeren en rode pepertjes. Voeg ook de fijngesneden knoflook en gember toe. Laat dit 5 minuten smoren. Voeg venkelzaad en koriander, water en de kokosmelk toe. Breng dit aan de kook en voeg de (gewassen) linzen toe. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn. Breng dit op smaak met Himalaya zout en peper en serveer dit met grof gesneden koriander.

Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden. Laat het mij zeker weten als jullie nog heerlijke variaties voor mij hebben! 

Jamila Winwood

Health & Lifestyle coach

Gelooft in puur, gezond en lekker eten. Haar missie is om vrouwen te inspireren met ingrediënten en recepten uit de Marokkaanse keuken.

185 Comments

Comments are closed

 

Volg Jamila Winwood op