Kokoskoekjes

Ik wil vanavond nog een kokoskoekjes recept met jullie, zodat jullie alvast aan de slag kunnen met bakken voor het Suikerfeest! Dit zijn mijn favoriete koekjes die ik graag eet tijdens de id-oel-fitr, ik kan er niet genoeg van krijgen!! Je kan naast deze koekjes ook de dadels en vijgenballetjes maken of de bananencake, zo heb je toch een gezondere Suikerfeest.

Ingrediënten voor 16 koekjes :

  • 4 eiwitten (eigeel en eiwit van elkaar scheiden)
  • 150 gram geraspte kokos
  • 3 tl stevia
  • 1 el sap citroen (verse)

Bereidingswijze :

Verwarm de oven op 170 graden. Klop de eiwitten samen met drie druppels citroen en stevia stijf in een kom. Als het eiwit stijf genoeg is, (dat kan je testen door de kom op zijn kop te houden) voeg dan de geraspte kokos bij met een spatel. Verdeel met een lepel 18 gelijke hoopjes beslag op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak de koekjes in 15 minuten klaar.

Het fijne aan dit recept is dat je maar vier ingrediënten in huis hoeft te hebben en je ze binnen minder dan een kwartier in de oven kunt zetten. Deze koekjes zijn gluten- en lactosevrij, ik zeg bakken maar! Een combinatie tip: smelt wat pure chocolade en dippen maar! Ik ben benieuwd wat jullie gaan bakken?

 

Jamila Winwood

Health & Lifestyle coach

Gelooft in puur, gezond en lekker eten. Haar missie is om vrouwen te inspireren met ingrediënten en recepten uit de Marokkaanse keuken.

25 Comments

Comments are closed

 

Volg Jamila Winwood op