Courgette spaghetti

Ik ben gek op spaghetti, maar dan wel deze gezonde en glutenvrije recept. Spaghetti van courgette! Deze spaghetti is licht en niet zo zwaar als echte pasta en super makkelijk te maken. Voor dat je dit recept kan maken heb je een spirelli of een julienne snijder nodig. Hiermee krijg je prachtige dunne slierten en het is een handige tool voor in de keuken!

Ingrediënten vooor 3- 4 personen:

  • 2 courgettes
  • pastasaus (zelfgemaakt )
  • 2 ui, in stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 300 gram rundergehakt
  • 4 el verse basilicum, fijn gesneden
  • ½ tl Himalaya zout
  • ½ tl peper
  • kokosolie
  • olijfolie, extra vierge
  • geitenkaas (optioneel)

 

Ingrediënten voor pastasaus:

  • 2 knoflookteentjes
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge
  • 1 blikje geconcentreerde tomatenpuree (BIO van Demeter/Eko uit een glazen pot)
  • 2 el verse basilicum
  • 5 zongedroogde tomaatjes
  • 6 verse tomaten
  • Gooi alles in de blender totdat het een glad mengsel is.

Bereidingswijze:

  1. Snij de courgette met de julienne snijder/spirelli, dunne sliertjes en leg dit op een bord, het laatste stukje is lastig en snij deze in blokjes voor de pastasaus.
  2. Verwarm een hapjespan op het vuur en voeg wanneer deze warm is 1 el kokosolie toe.
  3. Gehakt rullen en de fijngesneden ui en knoflook meebakken.
  4. Voeg nu de zelfgemaakte pastasaus  (courgette) toe en de basilicum en laat dit 5 minuten samen pruttelen.
  5. Schenk de saus op de courgette slierten en strooi wat geraspte geitenkaas en top af met olijfolie extra vierge.

Ben benieuwd of jullie deze spaghetti al kennen? 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Jamila Winwood

Health & Lifestyle coach

Gelooft in puur, gezond en lekker eten. Haar missie is om vrouwen te inspireren met ingrediënten en recepten uit de Marokkaanse keuken.

20 Comments

Comments are closed

 

Volg Jamila Winwood op