Marokkaanse groentesoep

Eén van de dingen die ik heerlijk vind om te eten tijdens de Ramadan is SOEP en probeer zoveel mogelijk te variëren met verschillende soepen tijdens de Ramadan.
Deze groentesoep is er één van, het is eenvoudig te maken en snel klaar! 

 

Ingrediënten voor 6 personen:
  • 3 el olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 grote tomaat, ontveld en in stukjes gesneden
  • 1 zoete aardappel, in stukjes gesneden
  • 1 middelgrote wortel
  • 1 courgette, in stukjes gesneden
  • 1 kopje doperwten
  • 1 groene paprika, in stukjes gesneden
  • 1 rode paprika, in stukjes gesneden
  • 2 el peterselie, fijngehakt
  • 2 el koriander,fijngehakt
  • 1 el selderie, fijngehakt
  • 1 tl kurkuma
  • ½ tl cayennepeper
  • 1 tl Himalaya zout
  • ½ tl peper

Tip! Je kunt ook groente gebruiken naar eigen smaak.

Bereidingswijze:

Bak in een soeppan de ui, tomaat en de specerijen even kort in olijfolie. Doe de gesneden groente erbij en giet er 1,5 liter water bij. Laat de soep 20 minuten op een laag pitje koken, voeg op het laatst de verse kruiden toe en laat het geheel nog 10 minuten koken.

Eet smakelijk alvast voor straks en ben benieuwd of jullie ook tijdens de Ramadan verschillende soepen maken?

 

 

 

 

 

 

 

Jamila Winwood

Health & Lifestyle coach

Gelooft in puur, gezond en lekker eten. Haar missie is om vrouwen te inspireren met ingrediënten en recepten uit de Marokkaanse keuken.

33 Comments

Comments are closed

 

Volg Jamila Winwood op